Đặt gà cúng quay ra hay quay vào mới là đúng?

Gà là một trong những đồ lễ đặc biệt quan trọng quan trọng trong văn hóa truyền thống thờ cúng của người Việt. Mùng 1, ngày Rằm, lễ tết hay bất kỳ một nghi thức nào cũng đều cần có gà .Tuy nhiên, nên đặt gà cúng thế nào cho đúng, quay vào hay quay ra thì không bất kính với bề trên thì không phải ai cũng biết .

Vì sao phải chọn gà trống choai dâng cúng?

Theo tiến sỹ Trần Thị Thu Thủy ( Trưởng phòng Giáo dục đào tạo, Bảo tàng Dân tộc học Nước Ta ), con gà trống trong dân gian được coi là con vật quan trọng, báo hiệu điều lành, dữ, đoán định tương lai … Đầu năm, một số ít dân tộc bản địa như Mông, Tày … thường đặt gà trống cúng trước bàn thờ cúng, cắt tiết, thả ra xem lúc giãy chết đầu gà sẽ quay về hướng nào để đoán định việc làm làm ăn trong năm ấy thất hay phát .

Nếu lúc giãy chết đầu gà quay về nơi thờ ma nhà hoặc buồng chủ nhà thì năm đó gia đình sẽ làm ăn phát đạt. Nếu đầu gà quay ra cửa thì năm đó làm ăn khó khăn, hao tiền tốn của. Họ sẽ bắt con gà khác cúng lại, nếu vẫn như thế thì phải mời thầy cúng về hóa giải… Còn với người Kinh thì lựa chọn gà cúng đơn giản hơn.

Tuy nhiên, gà cúng đêm giao thừa phải là gà trống hoa, trống mới le te gáy, không khuyết tật, màu lông đỏ hay vàng đỏ, mào đơn thẳng đứng, mỏ vàng, chân vàng … và quan trọng là chưa đạp mái ( có ý nghĩa khỏe mạnh, tinh khiết ) thì lời thỉnh cầu mới linh nghiệm .Với người Việt, gà trống như cầu nối giữa quốc tế con người với quốc tế thần linh, là con vật được chọn để dâng cúng thần linh, tổ tiên mỗi dịp lễ Tết. Con gà như hình tượng văn hoá đi liền với tín ngưỡng tôn sùng mặt trời của nghề nông, dần thành phong tục của mọi mái ấm gia đình Nước Ta khi Tết đến, xuân về .Vì vậy, dịp Tết giá gà trống rất đắt, gấp đôi, gấp ba so với ngày thường. Ở các vùng quê, người dân lo mua gà trống choai về nuôi từ tháng 11, chậm là đầu tháng 12 để dành đến Tết. Người ta cúng gà trống với hy vọng nó sẽ thức tỉnh mặt trời, chiếu sáng cho đủ đầy ánh nắng cả năm, mang lại mưa thuận gió hòa cho nông nghiệp .Đặt gà cúng quay ra hay quay vào mới là đúng? - Ảnh 1.

Mọi Người Cũng Xem   Hướng dẫn cúng thôi nôi cho bé trai miền Bắc [Chuẩn Nhất]

Đặt gà cúng quay ra hay quay vào mới là đúng? Ảnh: Khoevadep

Đặt gà thế nào trên bàn thờ?

Theo ông Hà Thanh ( Trung tâm Nghiên cứu cổ học Phương Đông – Liên hiệp Các hội khoa học kỹ thuật Nước Ta ), mọi người ý niệm có được con gà cúng suôn sẻ sẽ yên tâm đón một năm mới tốt đẹp. ” Với mâm cúng giao thừa nên đặt đầu gà quay ra đường để đón ngài Tân niên hành khiển đi qua ( theo ý niệm dân gian thì mỗi năm Thiên đình lại thay hàng loạt quan quân trông nom việc hạ giới. Cúng Giao thừa là tiễn đưa quan quân quản lý năm cũ và đón quan quân quản lý năm mới ). Riêng gà đặt cúng trên ban thờ, ý niệm chung thường là đặt gà quay đầu vào trong bát hương với tư thế há miệng, chân quỳ, cánh duỗi tự nhiên .Tư thế này được coi là ” con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu “. Không đặt gà quay đầu ra, vì cho đó là gà ” không chịu chầu “. Bày gà cúng nếu đặt đầu quay ra phía ngoài sẽ thích mắt hơn. Còn quay đầu vào trong thì phao câu chổng ra ngoài, không thích mắt. Nhưng đó chỉ là hình thức đẹp, chứ không có ý nghĩa gì “, ông Hà Thanh cho biết .

Mọi Người Cũng Xem   Cách sắp xếp bàn thờ cúng Tết ông Công ông Táo

Cũng theo ông Hà Thanh, khi cúng lễ thì nên để nguyên cả con gà trống vừa đẹp mắt, vừa nghiêm cẩn. Với gà mái, có thể chặt miếng, nhưng khi bày đĩa không được đẹp mắt và giảm bớt phần nghiêm cẩn. Nếu chặt miếng, phải để gà nguội thịt mới chặt để miếng thịt gà gọn mắt.

Không nên chặt khi thịt gà còn nóng vì vừa bị bắn bẩn xung quanh, thịt gà lại bị nát nhũn, méo mó. Không nên dùng thịt gà quay, rán, ninh, om vì cả hình thức và màu sắc đều không đẹp, mất cân đối và không nghiêm cẩn.

Cách làm gà cúng đẹp

Gà luộc cho mâm cơm tất niên cuối năm hơi khác với gà cúng Giao thừa. Gà cúng Giao thừa phải là gà trống non, dâng cúng là chính. Gà cho mâm cơm tất niên cuối năm là để ăn, do đó cần chọn gà mái béo đã đẻ trứng một đợt ăn sẽ ngon hơn .Theo chị Nguyễn Thị Thảo ( Trưởng bộ phận nhà bếp, Khách sạn Gondola, TP. Hà Nội ), để có con gà cúng đẹp, người ta cần mổ moi, làm thật sạch bổ miệng, cứa khớp để hai chân quặp vào bụng phía sau ( khéo cứa chân để gà không bị co về phía trước – là tư thế gà bực tức, co chân chuẩn bị sẵn sàng đá song phi ). Đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía sống lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên ( tốt nhất là buộc dáng trước khi bỏ vào nồi ). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo .Muốn gà cúng ngon, đẹp làm gà xong cần rửa sạch tiết để nước không bị đục. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà ( không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng bất ngờ đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách nát ), đun lửa tới sôi lăn tăn ( không sôi sùng sục ) thì hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút. Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập giập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( 5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn ). Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút. Muốn da gà giòn khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh. Sau đó tháo dây buộc gà, bày ra đĩa, mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực ( hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng thích mắt ), tiết, lòng gà nhét lại vào bụng gà .

Mọi Người Cũng Xem   Bố trí bàn thờ trong phòng khách (Chuẩn phong thủy) | https://hoasenhomes.vn

Related Posts

About The Author

Add Comment