Cách luộc gà cúng không bị nứt, đen đầu ngon và đẹp cho ngày Tết sắp tới

Chà chà!! Bài viết “Cách luộc gà cúng không bị nứt, đen đầu ngon và đẹp cho ngày Tết sắp tới” thuộc chủ đề Thờ Cúng đang được đông đảo mọi người quan tâm đúng không nào!! Ngay bây giờ hãy cùng Hoasenhomes.vn tìm hiểu về “Cách luộc gà cúng không bị nứt, đen đầu ngon và đẹp cho ngày Tết sắp tới” trong bài viết này nhé!!

XEM THÊM

Bí kíp luộc gà cúng vàng bóng đón tài lộc rủng rỉnh

Các Cách Tạo Dáng Gà Gà Cúng Đẹp 

Tạo dáng gà cúng giúp mâm cỗ trông đẹp mắt hơn, thẩm mỹ cao hơn. Tạo được sự sang trọng trên mâm cúng. Sau đây là các cách tạo dáng gà đẹp được dùng phổ biến như sau:

Tạo Dáng Gà Chầu

Để tạo dáng gà chầu trước tiên bạn lấy dao rạch 2 bên cổ gà thành hai đường nhỏ. Sau đó nhét 2 cánh gà qua đường này và hướng về miệng của con người. Lưu ý cần làm thật khéo léo để đầu cánh gà thò ra bên ngoài miệng.

Tạo dáng gà cúng

Tạo dáng gà cúng

Tạo Dáng Gà Quỳ

Khi làm gà sạch sẽ xong bạn dùng con dao sắc khứa nhẹ vào bên chân gà. Sau đó bẻ quặp 2 cái chân gà  ra phía ngoài sau. Cố định chân gà lại bằng một sợi dây mỏng. Để tạo dáng gà quỳ tự nhiên bạn khép nhẹ 2 cái cánh gà sát vào trong sườn con gà. Rồi dùng dây cột cố định lại. Phần đầu gà sau cho dựng thẳng đứng lên.

Tạo Dáng Gà Cánh Bay

Với dáng gà này, bạn cần nhẹ nhàng bẻ 2 cánh gà rồi vắt lên lưng sau đó dùng 1 sợi dây mỏng để buộc cố định phần khớp xương cánh gà lại. Với kiểu dáng này khi buộc dễ bị nứt ra trông mất thẩm mỹ nên bạn cần phải thật cẩn thận.

Nguyên liệu chuẩn bị

Gà luộc là món ăn truyền thống lịch sử ngày Tết của người Việt, Open trong mọi mâm cơm cúng, từ cúng 23 tháng Chạp, tất niên cuối năm, cúng 30 Tết đến 3 ngày đầu năm mới .
Trước khi luộc gà, cần sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu .
Chuẩn bị : gừng, muối, hành hoa, nghệ, một chậu nước đun sôi để nguội và 1 con gà trống !
Gà mổ xong cần phải làm sạch, xát muối để da gà được sạch, khi luộc không có mùi hôi. Ngoài ra khi rửa gà, cần rửa sạch tiết để nước không bị đục, tiết bám đen vào thịt gà .
Để món gà cúng luộc thơm ngon hơn, cần thêm gừng, hành khô, mỡ gà và nghệ. 1 củ gừng để nguyên vỏ, rửa sạch, đem nướng và đập dập .

Mọi Người Cũng Xem   Hướng dẫn thờ Quan Công - Quan Thánh đế quân - Tượng Gỗ - Tranh Gỗ - Đồ Gỗ Phong Thủy Hinh Mộc

Khi đã sẵn sàng chuẩn bị xong nguyên vật liệu, hãy lấy một chiếc nồi luộc gà đủ lớn để đặt vừa gà. Nồi to quá hoặc nhỏ quá đều không đạt nhu yếu .

Chọn gà cúng trống hay mái

Từ xưa đến nay việc luộc gà để cúng trở thành phong tục tập quán tốt đẹp của người Việt. Nên việc chọn gà như thế nào để đặt lên mâm cúng đẹp là mối quan tâm của nhiều chị em nội trợ. Để chọn gà luộc đẹp chúng ta cần lưu ý những điều sau:

  • Gà cúng phải là gà trống.
  • Chọn gà ta có mào màu đỏ tươi nhú cao và đều nhau, không lởm chởm chỗ cao chỗ thấp.
  • Da gà phải căng bóng và ức vàng đầy.
  • Chân nhỏ, gà nặng từ 1,2kg đến 1,4 kg là vừa. Không nên chọn gà quá to hoặc quá nhỏ vì khi bày lên mâm cúng không đẹp.
  • Khi bóp nhẹ vào chân gà thấy thịt gà chắc và không nhão.
Gà trống để làm mâm cúng thể hiện sự mạnh mẽ, cương tráng

Gà trống để làm mâm cúng thể hiện sự mạnh mẽ, cương tráng

Lưu ý khi mua gà về cần cắt dây trói chân gà rồi thả vào một cái lồng nhỏ. Để gà đi lại trong 2-3 giờ đồng hồ cho hết máu tụ bầm ở chân mới làm thịt.

Tại Sao Cần Chọn Gà Trống Đề Làm Gà Cúng?

Theo quan niệm xưa thì gà cúng nhất định phải dùng gà trống. Bởi hình ảnh con gà trống chứa nhiều điều tốt đẹp. Trong 12 con giáp tại sao lại dùng gà trống làm mâm cúng. Bởi gà trống thể hiện sự cương trực, mạnh mẽ và cường tráng. Trong văn học người ta thường lý giải gà trống có 5 đức lớn là văn, võ, dũng, nhân và tín.

  • Đầu gà có mào đỏ như đang đội mũ, thân có lông mềm mượt và đẹp như đang mặc quần áo tươm tất, sạch sẽ.
  • Khi trông thấy đối thủ là không ngại nguy hiểm vượt gian nan gọi là dũng.
  • Tìm kiếm thức ăn liền gọi đồng loại đến là nhân.
  • Luôn đúng giờ, không trễ nải trong công việc và cất tiếng gáy báo để thức dậy đó là tín
  • Chân cứng và thon gọn, có cựa nhọn nên rất sắc bén dùng làm vũ khí để tự vệ.
Mọi Người Cũng Xem   Những nguyên tắc cơ bản khi cúng lễ ngày Tết

Cách luộc gà cúng như sau:

– Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập hàng loạt thân gà rồi đun lửa sôi lăn tăn. Lưu ý tuyệt đối không để lửa quá to, da gà rất dễ bị nứt. Trong lúc luộc, cứ cách khoảng chừng 7 – 8 phút thì hớt bỏ bọt một lần .
– Cho vào nồi luộc gà 1 củ hành khô, hành lá, 1 củ gừng đập dập và luộc tiếp. Nếu là gà non, gà tơ thì luộc thêm 5 phút ; còn gà già thì luộc thêm 10 phút rồi tắt nhà bếp, đậy nắp vung và ngâm gà trong nước thêm 20 phút nữa mới vớt gà ra .
– Cuối cùng, vớt gà ra, để nguyên con và bày biện lên mâm cúng ngày Tết .

Để da gà vàng ruộm và thích mắt. Bạn chuẩn bị sẵn sàng một thau nước lạnh, khi vớt gà ra thì cho ngay vào nồi nước để ngâm. Mẹo này giúp da gà không bị thâm đen và được giòn hơn. Bạn sờ lên thân gà xem đã nguội hẳn chưa, nếu chưa nguội thì ngâm tiếp. Sau khoảng chừng 5 phút thì vớt gà ra khỏi nồi nước và để ráo .
Trong thời hạn ngâm gà, chuẩn bị sẵn sàng sẵn một hỗn hợp gồm vài muỗng cafe nước ép nghệ tươi, mỡ gà đã rán vàng và trộn đều với nhau. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét đều một lớp hỗn hợp này lên mặt phẳng da gà. Cách này giúp món gà luộc vàng ươm, bóng mượt và thơm ngon mê hoặc. Ngoài ra hoàn toàn có thể sử dụng bột nghệ, thêm chút nước khuấy đều cho tan trước khi cho mỡ gà .

Có một cách luộc gà cúng khác, đơn thuần và hiệu suất cao không kém. Đó là đun sôi nước rồi mới cho gà vào, liên tục đun sôi nước trở lại và vặn lửa nhỏ. Chỉ cần luộc chín gà khoảng chừng 60 % trong thời hạn 8 – 10 phút. sau đó tắt nhà bếp và ngâm gà trong nồi thêm 10 phút là được. Cuối cùng, vớt gà ra, đem nhúng qua nước lạnh rồi để ráo nước, da gà sẽ giòn thơm .
Như vậy là các cô nàng nội trợ đã biêt cách luộc gà cúng thành công xuất sắc rồi ! Chúc các bạn có một năm mới nhiều sức khỏe thể chất và liên tục theo dõi Học Viện Ẩm Thực nhé !

Cách luộc gà cúng cánh tiên

Nguyên liệu: Gà trống: 1 con cỡ 1.5kg-2kg.; Hành tím, ớt, nghệ tươi, bột nghệ; Đường, hạt nêm, muối hạt; Nồi lòng sâu đáy.

Gà cúng Giao thừa chọn và luộc theo cách này, gà vàng óng, đẹp mắt, không nứt da lại đơn giản vô cùng - 1

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Gà làm sạch lông, lấy muối chà kỹ, rửa sạch, để ráo. Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi cắt khúc, để riêng. Ớt tỉa hoa, ngâm nước lạnh 5 phút cho cánh hoa nở to, sau đó để ráo.

Mọi Người Cũng Xem   Cách nấu xôi cúng đầy tháng thôi nôi cho bé trai - bé gái - Xôi Chè Cô Hoa 35 năm kinh nghiệm

Bước 2: Buộc gà cánh tiên

Bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà. Sau đó dùng dây buộc cố định 2 chân gà lại. Chú ý dùng dây mềm và không buộc quá chặt để tránh cắt vào da gà.

Lấy dao rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét lần lượt hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà bằng 2 đường đã rạch. Lưu ý nhét sao chỉ để phần đầu cánh chìa ra phía ngoài là được. Bạn hãy cố gắng làm nhẹ nhàng, từ từ để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy.

Gà cúng Giao thừa chọn và luộc theo cách này, gà vàng óng, đẹp mắt, không nứt da lại đơn giản vô cùng - 2

Bước 3: Luộc gà cúng cánh tiên

Cho gà vào nồi sâu đáy, to hơn gà một chút. Đổ nước lạnh ngập gà. Thêm hành, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.

Thêm vài lát nghệ tươi cho da gà vàng óng.

Luộc gà trong khoảng 20 – 30 phút, khi nước sôi, bạn cho lửa nhỏ lại, tiếp tục đun thêm khoảng 5 -7 phút thì tắt bếp. Nếu gà to có thể luộc thêm thời gian.

Vớt gà thì thả vào thau nước nguội để da gà săn chắc.

Gà cúng Giao thừa chọn và luộc theo cách này, gà vàng óng, đẹp mắt, không nứt da lại đơn giản vô cùng - 3

Thời gian lưu ý khi luộc gà

Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Hầu như gia đình nào cũng yêu thích các món ăn từ gà ta, tuy nhiên, việc chọn mua đúng gà ta ngon trong vài năm trở lại đây đã không còn là việc đơn giản của các bà nội trợ. Vẫn là gà ta thả vườn, nhưng với thức ăn hoàn toàn là cám công nghiệp, chất lượng gà thấp và không hề ngọt thịt. Bạn không thể chọn đúng gà ta ngon là vì thị trường xuất hiện quá nhiều loại gà với chất lượng khác nhau, cùng nhiều công nghệ làm giả gà ta từ gà thải loại, gà đẻ trứng quá đát, khiến món ăn không những không thơm ngon mà còn nguy hại đến sức khỏe gia đình.

Việc cúng gà ta trong ngày Tết còn thể hiện sự tôn kính đối với ông bà tổ tiên và cầu cho mưa thuận gió hoà. Gà cúng nhất định phải là gà ta. Hiện nay, chất lượng gà hoàn toàn phụ thuộc vào lương tâm người bán và người nuôi gà.

Related Posts

About The Author

Add Comment