Chà chà!! Bài viết ” Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm ” thuộc chủ đề Ý Nghĩa Con Số đang được đông đảo mọi người quan tâm đúng không nào!! Ngay bây giờ hãy cùng Hoasenhomes.vn tìm hiểu về ” Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm ” trong bài viết này nhé!!
XEM THÊM
Mọi khoản chi trong nhà hàng quán ăn từ lương nhân viên cấp dưới đến hóa đơn tiền điện nước đều phụ thuộc vào vào lệch giá bán món ăn. Vậy nên vận dụng công thức tính food cost nào để khi trừ đi tổng thể các khoản ngân sách, nhà hàng quán ăn vẫn có lãi ?
Tùy theo tiêu chuẩn, hạng sao vàđẳng cấp của nhà hàng quán ăn, khách sạn màfood cost được vận dụng từ 25 % đến 55 %. Food cost càng cao, khách ăn càng có cảm xúc “ rẻ ”, thức ăn đầy đặn so với số tiền phải trả nên sức cạnh tranh đối đầu cũng sẽ cao hơn. Để tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách thực phẩm, nhiều đơn vị chức năng đã tự góp vốn đầu tư khu giết mổ, chế biến và dữ gìn và bảo vệ riêng rồi hàng ngày phân phối đến các nhà hàng quán ăn kinh doanh thương mại thuộc chuỗi của mình. Tỷ lệ lý tưởng lúc bấy giờ với nhiều nhà hàng quán ăn là 35 %
► Food cost = Giá gốc chi phí thực phẩm / 0,35
♦ Ví dụ nếu nhà hàng quán ăn của bạn bán món thịt bò nướng, thì ngân sách thực phẩm bắt đầu cho một khẩu phần ăn gồm có :
Phi lê bò : 100.000 đồng / phầnCác loại rau củ đi kèm : 20.000 đồng .
Tổng chi phí thực phẩm khởi đầu cho 1 khẩu phần ăn là 120.000 đồng. Vậy giá báncủa món thịt bò nướng này sẽ được tính như sau :
⇒ Giá bán= 120.000 / 0,35 = 349.000 đồng.
349.000 đồng là mức giá bán hợp lýđể có lãi từ món thịt bò nướng này. Một số nhà hàng sẽ thay con số 349.000 đồng bằng 369.000 đồng hoặc 399.000 đồng khi nhà hàng có nhiều giá trị gia tăng cho khách và để có con số trình bày đẹp hơn. Khi giá món ăn tăng lên thì tỷ lệ chi phí thực phẩm càng thấp (dưới mức 35%) thì nhà hàng sẽ càng lãi.
XEM THÊM
Việc định giá món ăn như thế nào là quyền của mỗi nhà hàng quán ăn, tuy nhiên giá món ăn cũng là một trong những nguyên do để thực khách lựa chọn nhà hàng quán ăn, từ đó ảnh hưởng tác động trực tiếp đến lệch giá, doanh thu của nhà hàng quán ăn. Hiện nay, các nhà hàng quán ăn thường vận dụng các chiêu thức sau để định giá món ăn :
♦ Định giá món ăn theo tiêu chuẩn thực phẩm
Phương pháp định giá này cũng chính là công thức tính food cost mà lingocard.vn đã chia sẻ ở trên. Tùy theo chính sách của mỗi nhà hàng mà tỷ lệ phần trăm chi phí thực phẩm có thể dao động trong khoảng 25 – 35%.
♦ Định giá món ăn theo đối thủ cạnh tranh
Với chiêu thức này, các chủ nhà hàng quán ăn sẽ định giá món ăn tương tự hoặc trượt nhẹ hơn so với đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu để lôi cuốn thực khách nếu hai nhà hàng quán ăn có cùng chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, khi định giá thấp hơn đối thủ cạnh tranh sẽ tạo áp lực đè nén cho đầu bếp vì họ phải đo lường và thống kê làm thế nào để giảm ngân sách thực phẩm của món ăn .
♦ Định giá món ăn theo cung – cầu
Có một quy luật rõ ràng là khi cung nhiều – cầu ít thì giá sẽ giảm và ngược lại, cung ít – cầu nhiều thì giá tăng. Ví dụ nếu chỉ có duy nhất một nhà hàng quán ăn bán món ăn mê hoặc nào đó thì thuận tiện thấy hiện tượng kỳ lạ giá bị đẩy lên. Hay có nhiều nhà hàng quán ăn trong khu vực cùng ship hàng một món ăn thì tất yếu giá sẽ giảm. Do đó, mà các nhà hàng quán ăn cần phải điều tra và nghiên cứu kỹ thị trường và nền tảng đối tượng người dùng người mua trước khi quyết định giá để định một mức giá cạnh tranh đối đầu, hài hòa và hợp lý .
♦ Định giá theo khả năng sinh lời
Với phương pháp định giá này, chủ nhà hàng quán ăn sẽ địa thế căn cứ vào list các món ăn trong thực đơn, xem xét món ăn nào có năng lực mang lại tổng doanh thu cao nhất cho nhà hàng quán ăn để từ đó tìm cách thôi thúc bán nhiều món đó hơn .
XEM THÊM
cách tính cost suất an công nghiệp cách tính cost món ăn tính giá bán món ăn cách tính food cost tỷ lệ phần trăm chi phí thực phẩm là gì tính giá cost
- Định lượng trong suất ăn công nghiệp
- Tải miễn phí file tính giá thành suất ăn công nghiệp
- Giá trị sản xuất (G.O – Gross Output) là gì? Phương pháp tính
- Cách lên thực đơn, tính định lượng suất ăn công nghiệp trong bếp nấu chuyên nghiệp
Cách lên định lượng Tính Food Cost chuẩn nhất
Food cost là giá bán của món ăn trong kinh doanh nhà hàng. Vậy bạn có biết công thức tính food cost? Có những phương pháp định giá món ăn nào được áp dụng hiện nay? Hãy cùng lingocard.vn tìm hiểu điều này.Công thức tính food cost
Mọi khoản chi trong nhà hàng quán ăn từ lương nhân viên cấp dưới đến hóa đơn tiền điện nước đều phụ thuộc vào vào lệch giá bán món ăn. Vậy nên vận dụng công thức tính food cost nào để khi trừ đi tổng thể các khoản ngân sách, nhà hàng quán ăn vẫn có lãi ?
Tùy theo tiêu chuẩn, hạng sao vàđẳng cấp của nhà hàng quán ăn, khách sạn màfood cost được vận dụng từ 25 % đến 55 %. Food cost càng cao, khách ăn càng có cảm xúc “ rẻ ”, thức ăn đầy đặn so với số tiền phải trả nên sức cạnh tranh đối đầu cũng sẽ cao hơn. Để tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách thực phẩm, nhiều đơn vị chức năng đã tự góp vốn đầu tư khu giết mổ, chế biến và dữ gìn và bảo vệ riêng rồi hàng ngày phân phối đến các nhà hàng quán ăn kinh doanh thương mại thuộc chuỗi của mình. Tỷ lệ lý tưởng lúc bấy giờ với nhiều nhà hàng quán ăn là 35 %
► Food cost = Giá gốc chi phí thực phẩm / 0,35
♦ Ví dụ nếu nhà hàng quán ăn của bạn bán món thịt bò nướng, thì ngân sách thực phẩm bắt đầu cho một khẩu phần ăn gồm có :
Phi lê bò : 100.000 đồng / phầnCác loại rau củ đi kèm : 20.000 đồng .
Tổng chi phí thực phẩm khởi đầu cho 1 khẩu phần ăn là 120.000 đồng. Vậy giá báncủa món thịt bò nướng này sẽ được tính như sau :
⇒ Giá bán= 120.000 / 0,35 = 349.000 đồng.
349.000 đồng là mức giá bán hợp lýđể có lãi từ món thịt bò nướng này. Một số nhà hàng sẽ thay con số 349.000 đồng bằng 369.000 đồng hoặc 399.000 đồng khi nhà hàng có nhiều giá trị gia tăng cho khách và để có con số trình bày đẹp hơn. Khi giá món ăn tăng lên thì tỷ lệ chi phí thực phẩm càng thấp (dưới mức 35%) thì nhà hàng sẽ càng lãi.
XEM THÊM
- Định lượng trong suất ăn công nghiệp
- Cách lên thực đơn, tính định lượng suất ăn công nghiệp trong bếp nấu chuyên nghiệp
Những phương pháp định giá món ăn
Việc định giá món ăn như thế nào là quyền của mỗi nhà hàng quán ăn, tuy nhiên giá món ăn cũng là một trong những nguyên do để thực khách lựa chọn nhà hàng quán ăn, từ đó ảnh hưởng tác động trực tiếp đến lệch giá, doanh thu của nhà hàng quán ăn. Hiện nay, các nhà hàng quán ăn thường vận dụng các chiêu thức sau để định giá món ăn :
♦ Định giá món ăn theo tiêu chuẩn thực phẩm
Phương pháp định giá này cũng chính là công thức tính food cost mà lingocard.vn đã chia sẻ ở trên. Tùy theo chính sách của mỗi nhà hàng mà tỷ lệ phần trăm chi phí thực phẩm có thể dao động trong khoảng 25 – 35%.
♦ Định giá món ăn theo đối thủ cạnh tranh
Với chiêu thức này, các chủ nhà hàng quán ăn sẽ định giá món ăn tương tự hoặc trượt nhẹ hơn so với đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu để lôi cuốn thực khách nếu hai nhà hàng quán ăn có cùng chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, khi định giá thấp hơn đối thủ cạnh tranh sẽ tạo áp lực đè nén cho đầu bếp vì họ phải đo lường và thống kê làm thế nào để giảm ngân sách thực phẩm của món ăn .
♦ Định giá món ăn theo cung – cầu
Có một quy luật rõ ràng là khi cung nhiều – cầu ít thì giá sẽ giảm và ngược lại, cung ít – cầu nhiều thì giá tăng. Ví dụ nếu chỉ có duy nhất một nhà hàng quán ăn bán món ăn mê hoặc nào đó thì thuận tiện thấy hiện tượng kỳ lạ giá bị đẩy lên. Hay có nhiều nhà hàng quán ăn trong khu vực cùng ship hàng một món ăn thì tất yếu giá sẽ giảm. Do đó, mà các nhà hàng quán ăn cần phải điều tra và nghiên cứu kỹ thị trường và nền tảng đối tượng người dùng người mua trước khi quyết định giá để định một mức giá cạnh tranh đối đầu, hài hòa và hợp lý .
♦ Định giá theo khả năng sinh lời
Với phương pháp định giá này, chủ nhà hàng quán ăn sẽ địa thế căn cứ vào list các món ăn trong thực đơn, xem xét món ăn nào có năng lực mang lại tổng doanh thu cao nhất cho nhà hàng quán ăn để từ đó tìm cách thôi thúc bán nhiều món đó hơn .
XEM THÊM
- Định lượng trong suất ăn công nghiệp
- Tải miễn phí file tính giá thành suất ăn công nghiệp
- Giá trị sản xuất (G.O – Gross Output) là gì? Phương pháp tính
- Cách lên thực đơn, tính định lượng suất ăn công nghiệp trong bếp nấu chuyên nghiệp
Các Câu Hỏi Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm
Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào ” Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm ” mới hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha <3 Bài viết ” Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm ” mới ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết ” Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm” mới Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết ” Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm” mới rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nha!!Các Hình Ảnh Hướng Dẫn Cách Tính Cost Suất Ăn Công Nghiệp, Cách Để Tính Chi Phí Thực Phẩm
cách tính cost suất an công nghiệp cách tính cost món ăn tính giá bán món ăn cách tính food cost tỷ lệ phần trăm chi phí thực phẩm là gì tính giá cost
Source: https://hoasenhomes.vn Category: Ý Nghĩa Con Số
