Định lượng trong suất ăn công nghiệp – Phú Đại Thành

Food Cost là gì ?

Food Cost là phương pháp định giá món ăn, khẩu phần ăn trong kinh doanh nhà hàng dịch vụ. Vậy phương pháp tính Food Cost hiện nay, và áp dụng nó thế nào trong thực tế hiện nay với ngày Suất ăn công nghiệp.
Hãy cùng chúng tôi phân tích chi tiết các vấn đề này.

Công thức tính Food cost như thế nào?

Công thức tính Food cost được tính như sau:

Food cost = Giá trong thực tiễn nguyên vật liệu / tỷ suất Food Cost mà nhà hàng quán ăn vận dụng
Tỷ lệ Food cost lý tưởng mà các nhà hàng quán ăn vận dụng hiện này là khoảng chừng từ 25 % đến 35 %. Tùy nhà hàng quán ăn và dịch vụ Giao hàng cũng như tiêu chuẩn nhà hàng quán ăn đang phân phối dịch vụ .

Nếu Food Cost càng cao thì cảm giác của khách hàng khi ăn uống, dịch vụ càng cảm thấy hời. Giá cả phải chăng, đĩa nồi đầy đặn thức ăn thoải mái.

Food Cost được tính cao thì mức độ cạnh tranh đối đầu so với thị trường càng cao
Và nhiều các quyền lợi khác .

NÊN XEM : Định Lượng Về Suất Ăn Công Nghiệp Đạt Chuẩn 2021

FOOD COST TRONG SUAT AN CONG NGHIEP

Những yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ :

  • Chi phí nhân công
  • Chi phí các dịch vụ sơ chế
  • Chi phí nhà hàng, mặt bằng điện nước
  • Chi phí bảo lãnh và các khoản khác
  • Chi phí cho khâu vận hành toàn bộ dịch vụ

Các cách cải thiện tỷ lệ Food Cost :

Đối với giải pháp cải tổ tỷ suất Food Cost, nghĩa là giải pháp để hướng tới quyền lợi người mua nhiều hơn .
Hiện tại trên thị trường có rất nhiều cách đang được vận dụng, nhưng chúng tôi hiện thấy 1 số ít chiêu thức có khả thi vá dễ vận dụng để cải tổ tỷ suất Food Cost của doanh nghiệp :
Đầu tư khu tự giết mổ và sơ chế nguyên vật liệu rồi phân phối tới chuỗi nhà hàng quán ăn, dịch vụ của mình
Tối ưu ngân sách chế biến chín, nấu nướng bằng cách góp vốn đầu tư cho công nghiệ lâu dài hơn .
Tinh giảm các ngân sách nhân sự, các ngân sách khác bằng những giải pháp khác nhau .
Giảm thiểu tổng thể các ngân sách điện, nước và các khoản ngân sách không đáng có khác .
Liên hệ chúng tôi để được tư vấn các tuyệt kỹ đặc trưng trong mảng này .

Mọi Người Cũng Xem   Sự khác nhau giữa công suất DC và AC - Công thức tính công suất

Cách cải thiện Food Cost

Phương pháp áp dụng thực tế Food Cost trong kinh doanh.

Trước tiên tất cả chúng ta cần biết doanh nghiệp, hay nhà hàng quán ăn tất cả chúng ta đang ở mức nào và sử dụng tỷ suất Food Cost nào cho hợp lệ .
Nếu là doanh nghiệp sử dụng mức Food Cost là 35 % và giá thịt bò trên thị trường là 190.000 đồng / kg thì cách tính như sau :
Food Cost cho thịt bò = 190 000 / 0,35 = 542.000 đồng

NÊN XEM : Đào tạo nghề nhà bếp công nghiệp chuyên nghiệp

Giải thích : đáp án trên nói cho tất cả chúng ta hiểu là, với 1 kg thịt bò tất cả chúng ta muốn có đủ ngân sách và có lời thì phải bán không thiếu giá là 542.000 đồng .
Các bạn có nghĩ rằng tại sao giá lại cao thế không ?. vì với 1 kg thịt bò tất cả chúng ta hoàn toàn có thể làm được khá nhiều món, và số tiền tổng khi thu về phải là 542.000 đồng thì mới có lời .
Ví dụ 2 : Cách tính Food Cost cho 1 kg thịt heo, khi giá bán thị theo trên thị trườn là 60.000 đồng / kg
Food Cost thịt heo thời gian hiện tại là : Food Cost = 60.000 / 0,35 = 171.000 đồng

Giải thích: Với 1 kg thịt heo chúng ta sau khi chế biến cần phải bán với mức giá là 171.000 đồng thì mới đủ chì phí và có lời.

Xem thêm: Tại sao con số 7 được yêu thích hầu hết trên thế giới?

Mọi Người Cũng Xem   Cách tính gạch ốp tường, gạch lát nền CHUẨN từng Centimet

Cách tính giá cost

Vậy khi nào thì Doanh Nghiệp cần tính Food Cost:

Doanh nghiệp cần tính Food Cost ngay khi thời gian mở màn kinh doanh thương mại, vì yếu tố này tương quan đến hoạt động giải trí ngân sách và lời lãi của doanh nghiệp bạn .
Càn phải vận dụng ngay yếu tố tính Food Cost trong kinh doanh thương mại nhà hàng, nhà hàng quán ăn

Tác dụng của Food Cost trong Suất ăn công nghiệp:

Suất ăn công nghiệp là một mảng kinh doanh thương mại dịch vụ siêu thị nhà hàng, mà đặc biệt quan trọng là phân phối dịch vụ nhà hàng siêu thị với hiệu suất lớn số lượng lớn trong một thời hạn .
Suất ăn công nghiệp phân phối suất ăn cho công ty, xí nghiệp sản xuất và điều đặc biệt quan trọng là đối tương người mua này cần số lượng cùng một thời gian rất cao .
Mỗi xí nghiệp sản xuất nhà xưởng co thể đến hàng ngàn suất ăn mỗi ngày, vậy việc vận dụng Food Cost hay nói cách khách là là tính Cost suất ăn công nghiệp là điều thiết yếu .
Tính Cost suất ăn công nghiệp để biết được định lượng đúng chuẩn và mức tiêu tốn nguyên vật liệu cho từng phần ăn
Cost suất ăn công nghiệp sẽ giúp quản trị nguyên vật liệu tương thích, tránh thiếu nguyên vật liệu trong nấu ăn .
Giúp cải tổ ngân sách cũng như trấn áp doanh thu một cách hài hòa và hợp lý nhất .

Vậy cách tính cost suất ăn công nghiệp thế nào:

Phương pháp tính cost suất ăn công nghiệp, về cơ bản cũng giống như tính Cost suất ăn công nghiệp trong nhà hàng quán ăn dịch vụ .
Tuy nhiên khi tính cost suất ăn công nghiệp nhu yếu người phải có kinh nghiệm tay nghề và kim chỉ nan đúng chuẩn để tránh sai sót .
Phương pháp tính Cost suất ăn công nghiệp là việc tất cả chúng ta phải xác lập được số lượng suất ăn cần trong thực tiễn là bao nhiêu, và mức giá người mua đưa ra để nhu yếu tất cả chúng ta nấu là bao nhiêu. từ đó sẽ vận dụng công thức và tính ngược lại các khoản ngân sách .

Mọi Người Cũng Xem   Thông tin tuyển sinh trường Đại học Hà Nội năm 2021

Từ công thức như trên, chúng ta có công thức tính ngược nhưa sau:

Giá nguyên vật liệu = Giá người mua đưa * Tỷ lệ Food Cost tiêu chuẩn
Vậy tỷ suất Food cost tiêu chuẩn là tỷ suất mà tất cả chúng ta có được sau các lần Audit từ người mua và cơ quan chức năng. mặt khác xác lập nó bởi năng lượng trong thực tiễn và nguồn tài nguyên tất cả chúng ta có sẵn .
Ngoài ra còn có các phương pháp định giá món ăn không dựa trên Tỷ lệ Food Cost người sử dụng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm .

NÊN XEM : Tiêu chuẩn nhìn nhận công ty suất ăn công nghiệp đạt chuẩn

Các phương pháp định giá món ăn, suất ăn:

Định giá món ăn dưa trên sự cạnh tranh đối đầu của đối thủ cạnh tranh và thị trường
Định giá món ăn theo cung và cầu
Định giá món ăn theo năng lực sinh lời

Định giá món ăn theo Trend của thị trường, ví dụ khía cạnh này như câu chuyện Mỳ cay hàn QUốc và Trà sữa TOCOTOCO

Để được chi tiết cụ thể hơn về các chiêu thức người sử dụng sung sướng liên hệ ngay để được chúng tôi tương hỗ thêm .
Lưu ý : thông tin trên mang đặc thù tìm hiểu thêm, nếu bạn thấy có ích thì vận dụng chứ đây không phải là tiêu chuẩn đúng chuẩn 100 %. Hãy san sẻ nếu thấy thông tin của chúng tôi là hữu dụng .
Nguồn : https://suatanbinhduong.org/food-cost-la-gi-ap-dung-cost-food-trong-suat-an-cong-nghiep/

Related Posts

About The Author

Add Comment