Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non – Kinh nghiệm thành lập & quản lý

Khẩu phần ăn cho trẻ mầm non là tiêu chuẩn bữa ăn của trẻ trong ngày bằng các loại loại thực phẩm sẵn có để đảm bảo nhu cầu năng lượng cho trẻ. Mỗi khẩu phần ăn sẽ được phân chia sao cho cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng. Hãy cùng Giải pháp mầm non tham khảo cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non dưới đây nhé!

Bảng định lượng chế độ, khẩu phần ăn của trẻ mầm non

Theo lao lý chuẩn của chương trình giáo dục mầm non

Tiêu chí	Nhà trẻ	Mẫu giáo
Nhu cầu khuyến nghị năng lượng ( Đơn vị ngày / trẻ )	930 – 1000 Kcal	1230 – 1320 Kcal
Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường	600 – 651 Kcal (chiếm 65% cả ngày)	615 – 726 Kcal (chiếm 50-55% cả ngày)
Số bữa ăn tại trường	Hai bữa chính và 1 bữa phụ	Một bữa chính và 1 bữa phụ
Năng lượng phân bổ cho các bữa ăn	– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày. – Bữa chiều: 25-30% năng lượng cả ngày. – Bữa phụ: 5-10% năng lượng cả ngày	– Bữa trưa: 30-35% năng lượng cả ngày – Bữa phụ: 15-25% năng lượng cả ngày
Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng	-Chất đạm (Protit): 13-20% năng lượng khẩu phần -Chất béo (Lipit): 30-40% năng lượng khẩu phần -Chất bột (Gluxit): 47-50% năng lượng khẩu phần	-Chất đạm (Protit): 13-20% năng lượng khẩu phần -Chất béo (Lipit): 25-35% năng lượng khẩu phần -Chất bột (Gluxit): 52-60% năng lượng khẩu phần
Nước uống	0,8- 1,6 lit/trẻ/ ngày (Kể cả nước trong thức ăn)	1,6- 2,0 lit/trẻ/ ngày (Kể cả nước trong thức ăn)

Cân nặng “chuẩn” của trẻ mầm non

Tiêu chuẩn cân nặng- chiều cao của trẻ 3-5 tuổi

Vai trò của dinh dưỡng đối với trẻ mầm non

Giai đoạn từ 1 – 3 tuổi, các bé sẽ khởi đầu tò mò về mọi điều xung quanh, cho đến năm 3 – 5 tuổi, trẻ đã hoàn toàn có thể tự mình tò mò vạn vật. Lúc này trẻ liên tục liên tục đặt những câu hỏi cho người lớn. Trong quy trình tiến độ này trẻ khởi đầu học về văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng, các món ăn, số lượng thức ăn mỗi ngày … Từ đó từ từ hình thành thói quen nhà hàng. Vì vậy, ba mẹ và nhà trường cần kiến thiết xây dựng một thực đơn cho trẻ mẫu giáo đúng cách để tránh trẻ gặp phải những yếu tố dinh dưỡng như :

• Suy dinh dưỡng: là tình trạng cơ thể trẻ bị thiếu năng lượng, thiếu đạm và các vi chất quan trọng. Điều này làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển thể chất và tâm thần của trẻ.
• Thừa cân, béo phì: là tình trạng cơ thể nạp vào năng lượng nhiều hơn năng lượng tiêu hao, khiến tỷ lệ mỡ tích trữ trong cơ thể vượt mức bình thường.
• Biếng ăn: có thể do nhiều nhiều nguyên nhân như bệnh lý,thức ăn lặp đi lặp lại khiến bé chán ăn. Bên cạnh đó, biếng ăn cũng có thể do ảnh hưởng của thuốc hoặc bắt nguồn từ yếu tố tâm lý – bé không thoải mái khi ăn, bé sợ ăn vì bị ép…
• Chậm tăng chiều cao: trẻ không đạt được các mốc tăng trưởng về chiều cao theo từng độ tuổi, khiến trẻ thấp hơn bạn bè đồng trang lứa.

Nhu cầu năng lượng trong bữa ăn cho trẻ mầm non

Đối với trẻ mầm non, mẫu giáo ( 3 – 5 tuổi ), khung hình cần nạp vào trung bình từ 1.230 – 1.320 kcal / ngày. Trong đó, chất bột đường chiếm 52 – 60 %, chất đạm chiếm 13 – 20 %, chất béo chiếm 25 – 35 % tổng năng lượng khẩu phần. Với lượng nguồn năng lượng khẩu phần ăn như trên mới bảo vệ cung ứng đủ dinh dưỡng cho trẻ tăng trưởng tổng lực .

Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non

Theo chuyên gia dinh dưỡng, việc đáp  ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ là vô cùng quan trọng. Do đó, ba mẹ và nhà trường cần phải xây dựng khẩu phần ăn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ phát triển. Khẩu ăn của trẻ cần phải đáp ứng được các yêu cầu sau: 

• Đáp ứng đủ lượng calo

Đối với trẻ mầm non, phần đông thời hạn trẻ hoạt động giải trí, học tập và đi dạo đa phần là ở trường. Do đó một ngày trẻ sẽ cần 735 – 882 Kcal nguồn năng lượng một ngày .

• Cân đối giữa các chất Protein – Chất béo – Đường

Trong khẩu phần ăn cho trẻ hàng ngày cần phải bảo vệ rất đầy đủ các loại thực phẩm có chứa đủ Protein – Lipid – Glucid theo tỷ suất 14 – 16 ; 18 – 20 ; 60 – 68 .

• Thực đơn đa dạng phong phú

Trẻ mầm non đang ở trong độ tuổi tăng trưởng cho nên vì thế trong khẩu phần ăn hàng ngày cho trẻ phải phối hợp xen kẽ nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn .

• Tính khẩu phần ăn cho trẻ theo từng mùa

Tùy từng thời tiết mà khẩu phần ăn của trẻ cần có sự biến hóa. Thời tiết nóng nực như mùa hè nên cần thêm nhiều các móm có nước cho trẻ. Với thời tiết lạnh như ngày đông, ba mẹ hoàn toàn có thể chế biến các món xào, rán thuộc các món hầm nhừ .

• Công thức:

 

Tỉ lệ (Kcal/gram)	Protit (đạm)	Lipit (béo)	Gluxit (bột)	Tổng
Tỉ lệ P : L : G	14%	26%	60%
Gram	1 g	1 g	1 g
Kcal	4 Kcal	9 Kcal	4 Kcal
Vậy muốn 1 khẩu phần ăn có 600 Kcal/trẻ/ngày tại trường, ta cân đối P(14%) L(26%) G(60%) như sau
+ Kcal phân bổ cho P:L:G	600 * 14% = 84 Kcal	600 * 26% = 156 Kcal	600 * 60% = 360 Kcal	600 Kcal
+ Gram phân bổ cho P:L:G	84/4 = 21 g	156/9 = 17 g	360/4 = 90 g	128 g

Tuỳ theo từng mùa, tình hình kinh tế tài chính của nhà trường để từ đó hoàn toàn có thể lựa chọn thực phẩm một cách phong phú. Các thực phẩm được lựa chọn bảo vệ cung ứng được chính sách ăn dinh dưỡng cho trẻ. Hy vọng bài viết đã đem lại thông tin có ích cho các anh chị quản trị trường mầm non .